Mięso surowe

Antrykot to wysokiej jakości kawałek wołowiny, pochodzący z górnej części żeber zwierzęcia. Wyróżnia go marmurkowatość, czyli duża ilość drobnych nitek tłuszczu wewnątrz mięsa..

Rostbef to jeden z najbardziej cenionych kawałków wołowiny, pochodzący z tylnej części grzbietu zwierzęcia. Mięso o miękkiej i sprężystej teksturze, zachowuje balans pomiędzy.

Kark wołowy to mięso o zwartej strukturze, pochodzące z mięśni grzbietu- z odcinka szyjnego zwierzęcia. Jest to fragment mięsa o wysokiej zawartości tkanki łącznej, tłuszczu i.

Polędwica wołowa to najbardziej wykwintna i delikatna cześć tuszy. Pochodzi z tylnej części grzbietu zwierzęcia. Jest to podłużny mięsień biegnący wzdłuż kręgosłupa, który.

Żebro krótkie (short ribs) pozyskiwane jest z dolnej części klatki piersiowej. Charakteryzuje się dużą ilością mięsa przeplatanego dość wysoką zawartością tłuszczu i tkanki.