Jakość mięsa
Skąd pochodzi mięso?
Sprzedaż opieramy wyłącznie na ekologicznej wołowinie pochodzącej z własnej hodowli, prowadzonej w gospodarstwie ekologicznym w Wojszkach w województwie Podlaskim. Nie prowadzimy skupu bydła.
Co to znaczy, że wołowina jest ekologiczna, czym jest chów eko?
Nasze gospodarstwo ekologiczne podlega kontrolom i weryfikacjom przez oficjalne jednostki certyfikujące. Podczas kontroli sprawdzane jest spełnianie norm i wymagań prawnych związanych z produkcją ekologiczną.
Zwierzęta są karmione naturalnymi paszami, pochodzącymi z naszego własnego gospodarstwa. Pasze nie zawierają sztucznych nawozów, GMO hormonów wzrostu, sztucznych dodatków ani antybiotyków.
Jako hodowcy ekologiczni realizujemy działanie PROW „Dobrostan zwierząt”, zapewniając zwierzętom odpowiednią przestrzeń w oborze oraz na zewnętrznym stanowisku wybiegowym oraz wypasowym. W oborze utrzymujemy odpowiednie warunki mikroklimatyczne (oświetlenie, temperatura, wilgotność, wentylacja). W oborze bydło utrzymywane jest w systemie wolnostanowiskowym, bez uwięzi na ściółce ze słomy. Zwierzęta mają również zagwarantowany stały dostęp do terenów zielonych na świeżym powietrzu.
Co to znaczy „mięso sezonowane”?
Sezonowanie mięsa to proces przechowywania surowego mięsa w ściśle określonych warunkach przez określony czas w celu poprawienia jego smaku, tekstury i jakości. Podczas sezonowania mięso zyskuje intensywniejszy smak oraz staje się bardziej miękkie. Wołowinę sezonujemy:
1. na sucho (dry aging) – mięso jest przechowywane jest w przeznaczonej do tego celu chłodni o odpowiedniej temperaturze i wilgotności przez kilka tygodni. Pod wpływem tego procesu mięso traci część wody, w efekcie czego jego smak staje się bardziej skoncentrowany. W trakcie procesu sezonowania enzymy rozkładają białka, przyczyniając się do zmiękczania mięsa. Wpływa to znacznie istotnie na teksturę mięsa- włókna mięśniowe stają się bardziej delikatne.
2. na mokro (wet aging) – mięso jest przechowywane w próżniowym opakowaniu w chłodnym miejscu przez kilka dni do kilku tygodni. W tym przypadku mięso nie traci wody, ale zachodzą podobne zmiany enzymatyczne, które poprawiają jego konsystencję i zwiększają wyrazistość smaku.
Jak karmione są zwierzęta?
Zwierzęta są karmione naturalnymi paszami, pochodzącymi z naszego własnego gospodarstwa. Pasze nie zawierają sztucznych nawozów, GMO hormonów wzrostu, sztucznych dodatków ani antybiotyków. Menu bydła obejmuje trawę, koniczynę, siano, słomę, sianokiszonki, kiszonki z koniczyny oraz osypki zbożowe. Bydło ma stały dostęp do wody oraz soli w postaci lizawek.
Czym jest ubój ekologiczny?
Ubój ekologiczny to bardziej humanitarny i etyczny sposób pozyskiwania mięsa, który zapewnia wyższą jakość produktów i dbałość o dobrostan zwierząt. Stres zwierząt jest minimalizowany poprzez:
• Transport w odpowiednich warunkach, na krótkie dystanse
• Odpoczynek- czas na wyciszenie w specjalnych boksach
• Odpowiedni sposób uboju- minimalizacja odczuwania strachu i bólu
Czy zwierzęta są wypasane?
W okresie wiosenno-letnim bydło z naszego gospodarstwa jest wypasane na zielonym pastwisku, gdzie spożywa trawę oraz koniczynę. Dodatkowo przez cały rok ma zapewniony stały dostęp do zewnętrznego stanowiska wybiegowego.
Nadzór nad ubojem zwierząt sprawuje Inspekcja Weterynaryjna.
Czy ktoś to kontroluje?
Nasze gospodarstwo ekologiczne podlega kontrolom i weryfikacjom przez oficjalne i akredytowane jednostki certyfikujące. Podczas corocznej kontroli sprawdzane jest spełnianie norm i wymagań prawnych związanych z produkcją ekologiczną. Dodatkowo pobierane są próby gleb oraz produktów gospodarstwa w celu laboratoryjnych badań na obecność substancji niedozwolonych w rolnictwie ekologicznym. Jednostką kontrolującą nasze gospodarstwo jest Ekogwarancja PTRE Sp. z o.o.
Dostawa i płatność
Jaki jest koszt dostawy?
Paczki wysyłamy za pośrednictwem firmy Inpost z gwarancją dostawy na następny dzień roboczy. Koszt przesyłki kurierskiej to 20 PLN.
Jak to możliwe, że mięso dotrze do mnie zimne?
Zapakowane próżniowo mięso pakujemy do kartonu tekturowego. Wnętrze kartonu obkładamy przekładkami tekturowymi oraz wełną, które tworzą grubą warstwę izolacyjną. Produkty w kartonie obkładamy wkładami chłodzącymi: lodem zapakowanym próżniowo w hermetyczne worki. Zapewnia to odpowiednio niską temperaturę wewnątrz paczki przez cały okres jej podróży.
Jakie są metody płatności?
W naszym sklepie zapłacisz za paczkę płatnościami on-line lub płatnością za pobraniem. Istnieje możliwość płatności gotówką przy odbiorze osobistym.
Jak często realizowane są dostawy?
Dostawy realizujemy raz na 2 miesiące.
Czy można odebrać paczkę osobiście?
Tak, paczkę można odebrać osobiście w gospodarstwie w Wojszkach 134A, po wcześniejszym ustaleniu telefonicznym.
Dowód zakupu, zwroty
Gdzie znajdę dowód zakupu?
Dowód zakupu w postaci paragonu wysyłamy każdorazowa na Twoją skrzynkę mailową- na adres podany jako kontaktowy.
Jak dokonać zwrotu, jak złożyć reklamację?
Ze względu na kategorię produktu (świeże mięso), towar nie podlega prawu zwrotu. Jeśli nie jesteś zadowolony z zakupionych produktów, wyślij maila na adres kontakt@biowolowina.pl z opisem zaistniałej sytuacji oraz załączonymi zdjęciami. Odpowiemy na Twoją wiadomość i wyjaśnimy Twoje wątpliwości.
Przechowywanie mięsa
Czy mięso jest świeże?
Mięso, które wysyłamy jest świeże- nie było wcześniej mrożone. Bezpośrednio po uboju mięso jest sezonowane w przeznaczonych do tego lodówkach. Po kilku tygodniach sezonowania, wołowina jest porcjowana, pakowana próżniowo w hermetyczne woreczki. Tak przygotowane partie mięsa pakowane są do kartonów z lodowym wkładem, które kurier odbiera z naszego zakładu tego samego dnia.
Jak długo mogę trzymać mięso w lodówce?
Próżniowe pakowanie wołowiny wydłuża jej możliwy czas przechowywania, dlatego możesz ją przechowywać w lodówce około 3-5 dni.
Czy mogę zamrozić mięso?
Tak, przechowywanie mięsa w zamrażarce pozwala zachować jego świeżość. Zapakowany próżniowo świeży produkt możesz zamrozić i przechowywać w zamrażarce do 4 miesięcy.