Bitki wołowe

Kark wołowy to mięso o zwartej strukturze, pochodzące z mięśni grzbietu- z odcinka szyjnego zwierzęcia. Jest to fragment mięsa o wysokiej zawartości tkanki łącznej, tłuszczu i.

Krzyżowa wołowa (ang. top sirloin lub rump) to wołowina z tylnej części udźca wołowego (tuż pod picanhą)..

Zrazowa wołowa to chude, delikatne mięso z udźca o jednolitej, ciemnoczerwonej barwie i zwartych włóknach. Zrazowa górna jest delikatniejsza, a dolna charakteryzuje się.

Skrzydło wołowe (element udźca) to chudy, zwarty i wysoce odżywczy kawałek mięsa z tylnej części tuszy. Ma jasnoczerwoną barwę, intensywny aromat i niewielką ilość.