Żeberka wołowe duszone w winie-przepis

Kategoria: Przepisy

Żeberka wołowe duszone w winie to propozycja dla tych, którzy cenią sobie głęboki, intensywny smak i kruche kawałki mięsa. Nie przyśpieszaj powolnego duszenia, a w rezultacie żeberka staną się niezwykle delikatne i miękkie. Żeberka w winie zaserwuj z puree ziemniaczanym i czerwoną kapustą. 

 

Składniki

  • marynata: 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżeczka papryki wędzonej, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki soli
  • 1kg żeberek wołowych
  • olej do smażenia
  • 3 listki laurowe
  • ziele angielskie
  • 2 cebule
  • 3 marchewki
  • pół selera
  • 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego
  • 3 łyżki miodu
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 szklanka wody
  • 2 szklanki passaty pomidorowej

Wykonanie:

  1. Żeberka wołowe dokładnie opłucz i osusz. Sól wymieszaj z tymiankiem, papryką wędzoną, cukrem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przygotowaną mieszanką natrzyj mięso ze wszystkich stron i wstaw do lodówki na całą noc.
  2. Zapeklowane żeberka obsmaż na patelni na dobrze rozgrzanym oleju wraz z listkami laurowymi oraz zielem angielskim. Następnie przełóż je do garnka.
  1. Do garnka dodaj cebulkę, marchewkę i selera. Polej żeberka miodem, sosem sojowym i czerwonym winem. Dodaj wodę i passatę pomidorową, całość zagotuj.
  2. Tak przygotowane żeberka duś na wolnym ogniu przez ok. 2-2,5 godziny. Garnek można także włożyć na podobny czas do piekarnika ustawionego na 200 stopni.
  1. Gdy żeberka będą gotowe, wyjmij je z garnka.
  2. Pozostały płyn zredukuj- powstałym w ten sposób sosem polej żeberka.

Przeczytaj również