Chili con carne-przepis
Chili con carne to klasyka kuchni meksykańskiej. Wołowina spotyka się w niej z aromatycznymi pomidorami, gotowaną fasolą oraz wyrazistymi przyprawami, na czele z kolendrą i kminem. Prostota tego przepisu i dodatek chrupiących nachosów zachęca do przygotowania tego rozgrzewającego i sycącego lunchu bądź obiadu.
Składniki
- 500g mielonej wołowiny, u mnie kark
- 2 średni cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki przyprawy chilli
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry
- 2 łyżki mąki pszennej
- 150ml czerwonego wina
- 300ml bulionu (ewentualnie woda)
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 łyżeczka oregano
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz
Opis wykonania
- Cebulę pokrój drobno. Na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki oleju, dodaj mięso mielone i cebulę, smaż około 5 minut, aż mięso się zarumieni. Łopatką mieszaj mięso na patelni, rozbijając większe grudki.
- Dodaj drobno posiekany czosnek, chilli, kmin i mielone nasiona kolendry, smaż około 2 minuty. Dodaj 2 łyżki mąki i zamieszaj.
- Wlej powoli wino i bulion, wymieszaj.
- Dodaj pomidory, fasolę, koncentrat oraz cukier puder, oregano i liść laurowy. Posyp solą i pieprzem wedle uznania.
- Zagotuj sos i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 45 minut (do momentu zagęszczenia sosu), mieszając od czasu do czasu.
- Serwuj z serowo-maślanymi nachosami lub ryżem.