Rosół wołowy

Kark wołowy to mięso o zwartej strukturze, pochodzące z mięśni grzbietu- z odcinka szyjnego zwierzęcia. Jest to fragment mięsa o wysokiej zawartości tkanki łącznej, tłuszczu i.

Żebro krótkie (short ribs) pozyskiwane jest z dolnej części klatki piersiowej. Charakteryzuje się dużą ilością mięsa przeplatanego dość wysoką zawartością tłuszczu i tkanki.

Kark wołowy natarty mieszanką przypraw (wędzona papryka, oregano, bazylia, kolendra, imbir, kumin, sól, pieprz), obłożony pokrojonym czosnkiem i gałązkami świeżych ziół.